Moin
es ist richtig, dass Stämme für Fassdauben besonders geschnitten werden. Mit dem sogenannten Sternschnitt. Dadurch erhält man Dauben mit möglichst stehenden Jahresringen, damit die alten Wasserkanäle keinen Whisky austreten lassen und alles möglichst dicht wird. Dies funktioniert bei den Stäbchen nicht. Man müsste sonst das Stäbchen wie ein kleines längliches Fass konstruieren.
Ich hab es nicht hinbekommen.
Der Versuch die Stirnseiten mit flüssigem Bienenwachs abzudichten funktioniert nur teilweise.
Bei der Reifung kleiner Mengen ist aus meiner Sicht die Stäbchenreifung die Effektivste.
Kleine Fässer sind nach relativ kurzer Zeit trocken, oder der Whisky viel zu holzig, weil das Oberflächenverhältnis nicht passt.