Für die derzeit erhältlichen Whiskys der Brennerei, u.a.
Tipperary The Rising Tipperary Watershed Tipperary Knockmealdowns und verschiedene Single Cask Releases
werden Whiskys anderer, namentlich nicht genannter Brennereien zugekauft.
Es ist beabsichtigt, Gerste aus eigenem Anbau zu verwenden, erste Testläufe wurden im Jahr 2017 von einer befreundeten Brennerei durchgeführt: Our own spirit, first distilled this year from home-grown barley (at a friendly Irish distillery), will have to be aged in wood for at least three years before it can be called “whiskey" [Quelle] Die vier Stills der Brennerei wurden im Mai 2020 errichtet [Quelle] und noch im August 2020 berichtete Jennifer Nickerson, Eigentümerin der Brennerei, in einem Interview mit whiskyundfrauen, dass sie auf die behördliche Genehmigung warten, mit dem Brennen anfangen zu dürfen. Und am 18.11.2020 war es dann so weit: der erste new make fließt.