Nase Menthol und dahinter liegt Sherry,trocken. Das Holz selbst ist präsent. Marzipan schimmert durch. Mit etwas Zeit im Glas wird die Nase kantiger. Das Menthol bleibt hartnäckig. Die Fassnote wirkt zunehmend trocken. Hier fehlt die Balance.
Geschmack Seifige Noten dominieren. Pfeffer folgt direkt dahinter, scharf. Die Textur ist dünn. Das Holz meldet sich erneut, diesmal bitter. Vom Sherry bleibt wenig. Der Abgang ist kurz. Gut so. Man fragt sich, ob das Fass zu lange gearbeitet hat oder ob es nie wirklich geeignet war.
Fazit 31y wecken Erwartungen. Hier werden sie nicht erfüllt. Es fehlt die innere Spannung, die Harmonie zwischen Fass und Destillat. Analytisch betrachtet: überreifes Holz, seifige Fehlnote, pfeffrige Schärfe. Kein Genuss.