Nase Der Rauch ist sofort da, aber kein Lagerfeuer, eher ein fernes Glimmen im Moor. Dahinter Vanille, trocken, frisch aufgeschnittenes Holz. Kräuter folgen, herb und kantig. Pfeffer liegt in der Luft, dann Honig, dunkel. Alles wirkt gesetzt, ruhig.
Geschmack Der Rauch ist nun deutlicher, bleibt aber aber mehr im Hintergrund. Er trägt, statt zu dominieren. Dunkler Honig breitet sich aus, malzig, leicht bitter am Rand. Pfeffer kehrt zurück. Kräuterige Noten bleiben präsent, nun erdiger. Und ja, Heidekraut, eine Ahnung Salz. Der Alkohol ist kraftvoll, aber sauber eingebunden.
Fazit So war Highland Park einmal, rauchig, süß, komplex. Wenn die Brennerei dahin zurückfindet, wäre viel gewonnen.