Initially, matured in Oloroso Sherry Hogsheads from Bodegas Garvey’s of Jerez da la Frontera, Spain. These 250ltr American Oak (Quercus Alba) hogsheads were chosen alongside George Espie (RIP ex Master of Wood from The Macallan) and Ventura Nunez from the famed Vasyma Cooperage in Jerez. We filled these casks with a mixed mash bill Single Pot Still distillate which included malted barley, unmalted barley, oats and rye. All of these grains are Irish and grown locally. We then sourced the most amazing PX casks we have ever come across. These PX Butts 500ltr+ were discovered by our partner cooperage in Andalusia, R.L. Rodriguez, and hail from the Mediterranean climes of Malaga. They had been in a vintage PX Solera system for over 60 years and were thick to the bone with gorgeous PX syrupy wine.
A portion of these casks are made exclusively from Chestnut, which is a very rare variety of wood to mature whiskey in Ireland. Our friends across the water in Scotland can only mature their spirit in oak casks. We then finished our wonderful Oloroso Sherry matured Single Pot Still in these rare vintage PX Solera Casks. Harmonising the Oloroso Sherry hogsheads maturation with the rich Spanish PX Butts has created something truly special and decadent. The label design of this expression talks about the wood and the grain of the cask. As we have used very rare and special 60yo Chestnut PX Solera Butts for this whiskey.
Nase: Pot Still Würze, rote Früchte, Crème Brûlée, Vanille, frische Eichenzweige, etwas Heu
Gaumen: Ölig, Beerenfrüchte, Vanille, wieder Crème Brûlée, eine herbe Kräutermischung, etwas Bitterkeit
Abgang: mittellang, Kräuterwürze, Bitterkeit und fruchtige Säure
Fazit: Hm, also der ist ein bisschen schwierig. Das PX Fass hat seine Spuren im Whiskey hinterlassen, aber so ganz anders, als ich es von diesen Fässern gewohnt bin. Das hat den Whiskey eher in den herben Bereich geschoben, was zu gegebener Zeit auch mal gefällt. Im Vergleich zu den anderen Beiden bietet er relativ wenig Süße. Gut ist er dennoch und bekommt von mir eine 2 -.
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Nase Rote Trauben und Johannisbeeren, Rosinen, getrocknete Feigen, Erdbeermus, Vollmilchschokolade. Dezente, nicht näher definierbare (Ge-)Würze, Milchkaffee, Toffee, etwas Malz. 85
Geschmack Sämiger und cremiger Antritt, mundfüllend. Süße Trauben und Rosinen, rote Johannisbeeren (noch etwas herb), Milchkaffee, Mandelmus, Currygewürz. 85
Abgang Mittellang, noch immer cremig, nur leicht trocken, dezent würzig, ausgewogen. 84
Fazit Ich habe das Boann Single Pot Still-Trio Madeira, Marsala & PX-Cask in dieser Reihenfolge direkt hintereinander verkostet und finde, dass die PX Casks den größten Einfluss auf den Ausgangsbrand hatten. Zugleich gefällt mir der PX Cask (auf dem Backlabel erfährt man, dass auch Oloroso Casks an der Reifung beteiligt waren) von allen dreien am besten, auch wenn der Abstand zum Marsala Cask nicht sehr groß ist. Der hat was, besonders gefallen mir seine herb-süßen Fruchtnoten.
Stammtisch
69
Fassstark.de
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21.06.2024 09:49 (zuletzt bearbeitet: 21.06.2024 13:00)
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