@Suterand Herzlich willkommen in der Runde, das sind ja schon ein paar ganz wesentliche Grundannahmen und sehr spannende weiterführende Fragen, die Du da aufwirfst

Ich will einmal ein paar erste Antworten geben -- die Kolleginnen und Kollegen hier werden das dann aus Ihrer Sicht und Kenntnis vielleicht noch weiterführen ...

Zu den Grundannahmen: Nachdem Du einen "Weinhintergrund" hast, wird es Dich nicht überraschen, dass auch bei Armagnac das "Terroir" (Grundstoff, Boden, Mikroklima) ein wesentlicher Teil dessen ist, was die Qualität eines Armagnacs abseits vom Fassausbau prägt. Ich würde folgende Faktoren definieren, die die Qualität eines Armagnacs beeinflussen:

Grundlegendes zum Thema Armagnac ... (3)

Nun zu Deinen Fragen zur "Flaschenreifung im engeren Sinne":

Reift Armagnac auf der Flasche wenn er ungeöffnet ist weiter, (und anders als auf der Domaine im Glasballon?) bzw. lohnt es sich rare Abfüllungen so zu sammeln und für späteren Konsum einzukaufen oder sollte man lieber die neusten Füllungen beziehen?

- In der "geschlossenen Endverbraucherflasche" reift der Armagnac üblicherweise nicht weiter. Nach sehr langer Zeit können sich auch hier die oft angesprochenen "Old Bottle Flavour (OBF)" entwickeln:

(Kein) Old Bottle Flavour bei Cognac (& Armagnac)

- Die Glasballons sind üblicherweise weniger dicht verschlossen als die zum Verkauf im Handel befindlichen mit dicht sitzendem Kork (und ggf. Wachs) verschlossenen Flaschen. Aus den mit Textil und/oder Kork eher lose verschlossenen großen Glasballons wird auch (meist je nach Nachfrage) in Flaschen gefüllt, sodass es hier schon eine intensivere "oxidative Reifung" gibt. Das heißt, dass ältere Armagnacs, die in einem Glasballon liegen, nach ein paar weiteren Jahren im Glasballon durchaus etwas anders schmecken können.

- Meiner Erfahrung nach kommt diese "oxidative Reifung" auch in der geöffneten und leerer werdenden 70cl-Flasche zum Tragen. Armagnac "verträgt" etwas Sauerstoff m.E. mindestens so gut wie älterer Whisky oder Cognac.

Wie lange hält sich eine geöffnete Flasche ohne nennenswert an Aromen zu verlieren, bzw. wie schnell versucht ihr einen angebrochenen Armagnac aufzubrauchen oder in kleinere Flaschen umzufüllen?

- Also bisher hat sich noch jeder Armagnac mindestens zwei Jahre in der Flasche "gehalten". Viele von ihnen haben an "Geschmackstiefe" und "Rundheit" sogar zugelegt. Wenn die Flasche dem Ende zugeht und ich weiß, dass ich den Rest nicht in den nächsten Wochen/Monaten leeren werde, fülle ich meist in 20cl- oder 10cl-Flaschen um. Da gibt's bei mir keinen wesentlichen Unterschied zur Behandlung von Whisky- oder Cognacflaschen.

Gibt es Unterschiede, was die "Haltbarkeit" angeht bezüglich des Alters des Armagnacs?

Nachdem ich sehr junge Armagnacs (unter 10 Jahren) noch nie so lange offen hatte, kann ich dazu wenig sagen. Bei zehn- bis fünfzigjährigen Armagnacs stelle ich in der "Haltbarkeit" bislang keine wesentlichen Unterschiede fest.

Soweit ein paar erste Antworten meinerseits.